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カテゴリ:カフェ準備( 22 )

準備日誌:11/21-23 オーディオ、レジ、電話

11月21日(月)

・光開通工事
10/31に申し込んでいた電話工事から約3週間。

やっと電話とネットが繋がりました。
...と言いたいところですが、無線LANで申し込んだもののルーターがMacに対応していない!

NTTの言うルーターを量販店で購入するか、Appleのものにするか調べているところ。


11月22日(火)

・洗面所
洗面台やドアの仕上げ

・厨房入り口の戸
古い杉戸をリメイク

・カウンター周り
作っていただいた棚に電話、レジ設置

・カップ等収納の棚
厨房の壁にカップやポット類を陳列する棚を作っていただきました。
これもまたカッコイイ!

・オーディオ設置
やっとバング&オルフセンのオーディオを壁に取り付けました。
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オプションのスピーカーカバー(グリーン)が窓枠にピッタリでしたので後日取り替えました。

iPhoneなどに接続して聴く圧縮された音なので音質はそんなに期待していませんでしたが、繊細なピアノの音がきれいに聴こえました。


11月23日(祝)

・勉強会へ
九星気学の勉強会に参加するため鎌倉へ。
by ju-tou | 2011-11-29 01:07 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:11/16-20 看板、洗面所

11月16日(水)

・吉祥寺へ
カフェ開業を決めた時に挨拶に伺ってからご無沙汰していた吉祥寺にフライヤーとショップカードを持参。

残念ながらorganic baseのマネージャー氏は登山のため不在でしたが、カフェではとても懐かしい同僚(講師の)やスタッフの皆さんとゆっくりお話できました。

階下のお店でシンプルで機能的でデザインも優れている調理用具を購入。

本当はあと2軒ご挨拶に伺いたかったのですが時間切れ。

・京橋へ移動
カフェオープン時、その後の展示の絵をお願いする方が参加されているグループ展「サラチカ」へ。

オープン時にはどんな絵が飾られるのか、ますます楽しみになりました。

予約のお話もちらほらいただきますので、予約帳を伊東屋で調達。


11月17日(木)

・看板デザイン打ち合わせ
駐車場や1F出入り口付近の看板のデザインをお願いしました。

cohakoさんの作られる金属の看板にどういうロゴや表示を入れれば、来ていただいたお客様に判りやすい表示になるか、とまだ検討中です。

オープンまでにはできるでしょう。

・食材仕入れ
厨房を使えるようになったらすぐ使えるように、そろそろ食材も仕入れ始めます。


11月18日(金)

・準備のため下見
まだ工事が終わらないのですが、引き渡しが完了し次第、掃除、食器や調理用具など運び込み、きれいにしてから収納、という仕事が待っています。

収納などのアドバイスももらいながら、すぐ動けるように準備。


11月19日(土)

・洗面台設置
古い銅のお鍋を洗面ボールに、蛇口は古い真鍮のもの。
木の洗面台も取り付けていただきました。

・展示スペース打ち合わせ
コンクリート壁への展示方法、照明などをお話しました。


11月20日(日)

・仕入れ取引書類作成

・コーヒー抽出確認
by ju-tou | 2011-11-21 23:02 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:11/12-15 メイン皿、抱一展

11月12日(土)

・厨房カウンター壁、トイレ・洗面所床

・メイン皿完成
注文製作をお願いしていた益子の寺村光輔さんのお皿が出来上がり、寺村さん自ら千葉gris sourisさんに届けてくださいました。


実は次の日13日までの会期で、私が一番好きな琳派の絵師 酒井抱一の生誕250年記念として「酒井抱一と江戸琳派の全貌」展がすぐ近くの千葉市美術館で開催されていたのです。

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とても軽やかで品のある作風。

重要文化財である《夏秋草図屏風》
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も相変わらず素敵でしたが、抱一がデザインを手がけた工芸品や初出展のものなど見所満載でした。


そして肝心の寺村さんのうつわ。
想像していたよりも200%!という出来(とご本人にも伝えました)。
家で重宝しているサイズを指定し、黒釉、藁灰釉の2種類で。
希望していた梨釉の代わりの藁灰釉がとても良く!
料理を盛り付けるのが楽しみです。

その他、ガラスのグラス、くるみの木のお皿など。


11月13日(日)

・柏 うつわ萬器『火に掛けられるモノタチ展』へ
伊藤丈浩さんのオーブンに入れられるスリップウエアの楕円皿など。


11月14日(月)

・収納の小物など注文


11月15日(火)

・厨房機器試運転

・web素材撮影

・スタッフ打ち合わせ

・厨房棚、看板打ち合わせ

・・・と一日中休みなく打ち合わせなど。
by ju-tou | 2011-11-18 23:21 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:11/9-11 什器搬入、展示スペース 

11月9日(水)

・フローリング床仕上げ

・トイレ取り付け


11月10日(木)

・ガス開通作業

・展示スペース打ち合わせ
カフェの一角の壁面を絵画や工芸作品などの展示スペースにする事になりました。

父がうつわや絵画など集めたり鑑賞するのが好きで、私もその影響か小さい頃から大好きでした。
カフェを始めるなら、作品を展示するようなスペースを作りたいと思っていました。

今回話が広がり、カフェからいろいろ発信する場を作れそうで私も大変楽しみです。

企画など決まりましたら、こちらや製作中のHPでもお知らせいたします。

・什器搬入
床の仕上げが終わりましたので、さっそくテーブルや椅子などを搬入。

笠間から6人掛け、4人掛けテーブル、イギリスの肘掛け椅子を届けていただきました。
什器が入るとだいぶカフェらしく。


11月11日(金)

・引き続き什器搬入
萬器さんからケビント棚、トレイ、お皿など。

cohakoさんから2人掛けテーブル、椅子など。
数日前に届いたflame + mina perhonenの照明を置いてみました。

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夜もいい感じです。(営業は17時までですが。。。)

・光電話現状調査
やっと調査です。。。
開通まであと10日以上かかります。。。

・フロア窓際カウンター取り付け
搬入していただいた低めの可愛い椅子たちに合わせ、カウンターも気持ち低めです。
by ju-tou | 2011-11-16 09:42 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:11/5-8 木のトレイ、ガラスのうつわ

(11月4日の続き)

・テラス側のドア、窓
こちらもcohakoさんに作っていただいた鉄のドアと窓。

最初、窓枠と同じグリーンに塗っていただく予定でしたが、錆び止めを塗った状態で運び込まれたのを見て「そのままで」とお願いしました。

全部グリーンにすると色の主張が強過ぎるし、粗く塗った下塗り感がいい感じです。


11月5日(土)

・鍋など厨房用品を検討、注文など


11月6日(日)

・うつわ購入
いつも日常使いのうつわをいただいている日本橋高島屋の「たくみ」さんへ。
益子濱田窯の小鉢、小鹿田焼の土瓶とお皿、木のスプーンなどなど。

・鍋など調理用具購入


11月7日(月)

・換気扇取り付け

・ガラス作品到着
ガラス作家 安土草多さんにお願いしていた照明やうつわが届く。


11月8日(火)

・食材卸取引の申し込み

・調理用具購入
注文していたまな板など。

・木のトレイ完成
木工作家 松本寛司さんにお願いしていた栗の木(!)のトレイとおしぼりトレイが出来上がったと柏 萬器さんから連絡。

栗はいただくのも形も大好き!
栗の木で作っていただけるとお聞きしていてとてもワクワクしていました。

もともと仏師だったと伺いました。
かたちも色もとてもやさしい、でもしっかり主張しているような。

このトレイに負けない(勝ち負けではありませんが)ふさわしい料理を作らなければ、と思います。
by ju-tou | 2011-11-10 22:46 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:11/1-4 フローリング、カウンター

11月1日(火)

・フローリング貼り
ナラの無垢材に、仕上げはドイツの自然塗料オスモで仕上げ。
仕上げはまた後日。

・カウンターの設置
フロアと厨房を仕切るカウンターは古材を使用。

cohakoさん作。
お裁縫の断ち台と着物の洗い張り用の板という、なんとも良い感じに作っていただきました。


11月2日(水)

・フローリング貼り終了
2日間かけて終了。
夜遅くまでご苦労さまでした。

・朝からガス工事
表の道路を掘り起こしガスの引き込み

・厨房の食器棚設置
窓が2面とトイレや洗面所の仕切りの壁には設置するスペースや強度がなく、2層シンクの上にステンレスで乗せる形に。

・入り口のドア設置
古い建具でよくある日本家屋の引き戸をドアにするスタイルでは合わず、なかなか決まりませんでした。

結局cohakoさんの手持ちのドアにしました。
ガラスやドアノブは交換。


11月3日(木)

・カウンターの色仕上げ

・吉田直嗣展へ
先日in-kyoさんでいただいた吉田直嗣さんのうつわがとっても良かったので、午後からSPIRALへ行きましたが、最終日だったため既にお目当てのうつわはありませんでした。。。

でも!
最終日だったおかげでご本人とお目にかかる事ができ、注文で作っていただける事になりました。

紅茶のteteria大西さんと一緒に作られた紅茶のうつわ。
本当に良いのです。

他にもガラスの河上智美さんの酒器なども購入。


11月4日(金)

・トイレ、洗面所のドア
付けるドアの選択
そんなに広くないスペースなのでトイレと洗面所の2枚のドアを付ける事ができるのか

など実際にドアをあてながら時間をかけて検討しました。

洗面台のボールは、なんと”銅のお鍋”。
そして古い真鍮の蛇口。。。可愛いです!

構想はcohakoさんの頭の中にあるので(笑)全貌は見えず少しずつ。
その案に毎日バチバチと意見を交わし、もっと良いものへ。


日記をためてしまっていますが、今夜はこのへんで。
by ju-tou | 2011-11-09 23:59 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:10/28-31 厨房機器設置

10月28日(金)

・厨房搬入
朝から厨房機器の納品、設置。

厨房機器は何ヶ所か見積もりを取り検討した結果、使い勝手や導線などのアドバイスももらえた専門店に注文しました。

マクロビオティックはガスの火を使った調理を大切にします。
カフェではチャイニーズのごはんをメインにしますので、蒸し器もよく登場しますしガス口はたくさん必要。
パンやスイーツのガスオーブン、冷凍冷蔵庫、保健所の申請のために1層と2層のシンクなどなど。

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製氷機は迷いましたが導入せず。

製氷機の浄水機能を通しても美味しい氷は作れないので、ドリンク用には安全な天然水のかちわり氷を仕入れる事にしました。

・フライヤー、ショップカード
野田furacocoさんへご挨拶

・紅茶のカップ注文
柏萬器さんへ安藤雅信さんのカップを無理を言ってお願いしました。
11月中に完成予定です。


10月29日(土)

・終日水道工事


10月30日(日)

・フライヤー、ショップカード
お世話になっている守谷の精進料理店(店名NGなのです)
つくばのShingosterさん、オーガニックコットンのcasoleaさん、オーガニック食材のKIVAさんへご挨拶

・ファクシミリ購入
普通の白ではつまらないのでチョコレートブラウンのものにしました。


10月31日(月)

・電話工事
...の予定でしたが、「鉄筋のビルの3階」と伝わっていなかったようで、電柱のある所までこちらで配管しないと電話線を引けないと工事の方が帰って行きました。。。

電話番号はフライヤーなどに”11月以降”と明記しましたが、開通までにはまだまだ日にちを要するようです。

・水道工事
厨房、洗面所、トイレ、テラスの水場など

厨房のシンクにはビルトインの浄水器を設置。
今まで教室などで使っていたものよりも大容量のものにしましたが、深型シンクのため浄水器が入らない!というトラブル?!

次の日、販売元に確認してもらったところ、横にしてもなんら性能には変わりがないという事で落ち着き、ホッとしました。
by ju-tou | 2011-11-03 01:11 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:10/22-27 椅子、カフェフェス

10月22日(土)

・終日打ち合わせ


10月23日(日)

・電化製品などカフェに必要なものを下見


10月24日(月)

・食品の仕入れなど検討

・椅子不足分など検討


10月25日(火)

・ROOMSより椅子第2弾到着
チャーチチェア  2脚
ペイントしたフランスのチャーチチェア

2回に分けて届いた椅子を並べてみて、しっかりとした綺麗めなものが揃いましたので、あとは軽めの丸椅子などでよい感じ。

厨房側カウンター用椅子は高さのあるものがなかなかなく、ROOMSで勧めていただいたものを2脚。

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見ないで買うのは不安でしたが、座面の色がそれぞれ違うのはご愛嬌という事で。


・打ち合わせなど


10月26日(水)

・左官工事
厨房の壁の補修


10月27日(木)

・ショップカード到着
11月5日に行われる「カフェ&ミュージックフェスティバル」

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http://cafeandmusic.com/

吉祥寺のカフェLocaliteさんで教えていただいてからぜひ遊びに行きたかったフェス。

お気に入りのカフェが他にもつくば Shingosterさんや野田のfuracocoさんなどが参加されます。

音楽も原田知世ちゃん、高野寛さん、コトリンゴ、結城cafe la familleさん(カフェでも参加)で拝見したtico moonなどなど!

オープン前という事で泣く泣く断念していたのですが、”カフェ&雑貨屋のショップカードフェスティバル”としてショップカードを募集していましたので、さっそく応募しましたので、私の代わりにカードが参加します。

参加される方にお手に取っていただけると嬉しいです。
by ju-tou | 2011-10-29 22:39 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:10/20-21 笠間〜益子

10月20日(木)

・建具、椅子搬送
那須にて購入した入り口のドアと椅子の一部到着。
ドアと並ぶ物入れの扉と並べるも、軽過ぎてイメージ合わず...
cohakoさんのドアにする事になりました。

椅子は
デンマークのスクールチェア 2点
車のジャッキをリメイクした丸椅子
学校の椅子

・ショップカードの試し刷り到着
フライヤーと同じ「レトロ印刷JAM」さんにお願いしているショップカードの試し刷りが届いたとの連絡を受け、確認。


10月21日(金)
再度、笠間〜益子へ。

・笠間
気になっていた6人掛けのテーブルを見せていただく。
4人掛けのテーブル、ウェイティング・スペースの椅子なども決定し、ほっと一息。

・益子
STARNETでお昼。

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ルヴァンのパンプレート。
ベジ仕様にしていただきました。

器を買い足す。

扉もさすがに素敵だったためパチリ。

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pain de musha mushaさんのドアも可愛かったので、撮らせていただきました!

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弟さん(鉄の作家だそう)とお知り合いに作っていただいたとの事。

・益子参考館
お正月は残念ながら休館でしたので、やっと訪れる事ができました。

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濱田庄司の住まい、工房に濱田、バーナード・リーチ、河井寛次郎などの作品を展示。
こちらも震災の影響で登り窯など全半壊の状態でした。。。

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気を取り直し、売店で濱田窯の器を購入。

・益子陶芸美術館
東京の展示を見逃していた「濱田庄司スタイル」展へ閉館時間ギリギリにすべり込み。

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図録も素敵です。

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ミニギャラリーでは、以前たくみで作品を購入した島岡桂さんの個展も。

真っ暗な帰り道にふと寄った古道具屋さんでもいろいろと古い器を。
by ju-tou | 2011-10-27 21:59 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)

準備日誌:10/17-19 電気工事など

10月17日(月)

・電気工事打ち合わせ


10月18日(火)

・食材の仕入れについていろいろ

カフェで使用する食材の選定や取引の申し込みなど。
お出しする食材の安全を一番に考えて。


10月19日(水)

・電気の引き込み

ビルの3階部分にどういう風に電気をひくか?といろいろな電気工事関係の方が東電に掛け合ってくださいましたが、結局1階〜3階に別々にメーターを付ける許可が下りませんでした。
電気の安全や法律などいろいろあるのでしょうが、書類上のお役所仕事、という印象...

結局2階部分から子メーター、という形になりました。

・下駄箱の移動

ビルの1〜2階は病院になっています。
2階用の抗菌スリッパ(電気で滅菌する装置)を今まであった1階から2階入り口部分に移動。

3階カフェにいらっしゃるお客様にはもちろんお履きもののままで。

・厨房、トイレ、洗面所の左官作業

モルタルに抗酸化溶液を混ぜてもらいました。
臭いを分解したり、空気もきれいになるのを期待!
by ju-tou | 2011-10-22 22:59 | カフェ準備 | Trackback | Comments(0)